0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сколько хранится сметана после вскрытия в холодильнике

Содержание

Срок годности сметаны до и после вскрытия упаковки

Полезность сметаны доказана научно. В ней содержатся нормализующие работу кишечника микроорганизмы.

Статья в тему:  Как прорастает фасоль в холодильнике

Она вкусна и питательна, может выступать как в качестве вспомогательного ингредиента во многих блюдах, так и самостоятельным лакомством.

Чтобы воспользоваться лучшими свойствами продукта и не рисковать своим здоровьем, необходимо учитывать срок годности сметаны и правильно его определять.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации :

Национальный стандарт

Производство сметаны регламентируется ГОСТом 31452-2012.

Он является межгосударственным и в качестве национального стандарта РФ стал действовать с 1 июля 2013 г.

Данный ГОСТ в п. 3.1 чётко даёт определение «сметане» — это кисломолочный продукт, произведённый путем сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без них с использованием заквасочных микроорганизмов — лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков, массовая доля жира в котором составляет не менее чем 10%.

Под действие документа подпадает продукт, содержащий сливки коровьего молока и тщательно упакованный.

Производство сметаны, обогащённой добавками, данным стандартом не регулируется.

П. 5.2.1.1 ГОСТа запрещает использовать стабилизаторы и загустители.

Точный период годности стандартом не обозначен. Такое право остаётся за выпускающей фирмой.

Сроки годности сливочного и подсолнечного масла — в этой статье.

Какая бывает сметана?

Национальный стандарт классифицирует продовольственный продукт на основе сырья, из которого он сделан и выделяет сметану из:

  • нормализованных сливок;
  • восстановленных сливок;
  • их смесей.

Но для потребителей более важное и понятное значение имеет градация сметаны в зависимости от жирности.

Чаще всего на полках магазинов можно встретить диетическую сметану с долей жира в 10% и десертную — 20%.

Популярен в кулинарии и кисломолочный продукт жирностью в 15 и 25%.

Ряд производителей выпускает и более густую сметану — 30%, 40%.

Годность сыра и условия его хранения в холодильнике и без него — тут.

О чём расскажет упаковка?

Информация на упаковке всегда важна для определения полезных свойств продукта и его безопасности. Понимать надписи нужно так:

Статья в тему:  Сколько дней можно хранить куриные яйца в холодильнике

  1. Прямое указание на ГОСТ свидетельствует о натуральности молочного лакомства;
  2. Если состав обогащён пробиотиками и пребиотиками, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами, то продукт изготовлен по техническим условиям, но далеко не всегда это негативный фактор;
  3. Срок годности, превышающий две недели, говорит о наличии консервантов;
  4. Вздутая упаковка при отсутствии просрочки подсказывает, что либо не соблюдены условия хранения, либо производственный процесс.

Продукт в такой упаковке покупать ни в коем случае нельзя.

Срок годности

Упаковка продовольственного продукта, выпускаемого в промышленных масштабах, например, сметана «Простоквашино», всегда маркируется датой изготовления (время окончания технологического процесса) и датой истечения срока годности.

Как вариант — обозначается количество дней, в течение которых продукт можно употреблять.

Срок годности сметаны в закрытой упаковке зависит от фирмы-производителя, ТУ, натуральности ингредиентов:

  • продукт без добавок и консервантов можно использовать в течение 3-7 суток, иногда — до 14 дней;
  • до одного месяца достигает срок годности сметаны, в которой содержатся консерванты. Они как раз необходимы для того, чтобы продлить жизнь любому ингредиенту.

Открытая упаковка, как правило, менее жизнеспособна. Общие рекомендации сводятся к употреблению вкусного продукта в течение трёх дней после вскрытия тары.

Но на многих этикетках можно прочитать, что при правильном хранении срок годности сметаны в открытой упаковке не отличается от закрытого варианта.

Производные продукты долго не храним

Важно знать и максимальное время использования блюд, главным компонентом которых является сметана:

    сметанный торт — до 6 часов, если в него не добавлены консерванты;

Как и сколько времени можно хранить кефир, читайте здесь.

Период жизни домашнего продукта

Сметана, приготовленная в домашних условиях, превосходит по всем показателям промышленные аналоги, за исключением сроков годности.

Ведь свойская сметана создаётся только из натуральных ингредиентов и герметично не упаковывается. А это сводит к минимуму период, в течение которого её нужно использовать в пищу.

Домашний продукт лучше всего употребить за 72 часа.

Если он сделан из свежайшего молока прямо из-под коровы, то срок увеличивается в два раза. Такая длительность характерна для хорошо упакованной сметаны.

Хранение в открытой посуде сокращает её жизнь до одних суток.

В идеале — полакомиться ею в первые часы после изготовления, чтобы организм получил наибольшую пользу.

Сколько можно хранить мороженое, и от чего зависит срок, читайте в этой статье.

Как правильно хранить в закрытом и открытом виде?

Продукт должен находиться при невысоких температурах от +2˚С до +6˚С. Этим требованиям прекрасно отвечает холодильник.

Сведения об условиях и периоде хранения до и после вскрытия упаковки всегда содержатся на этикетке, их устанавливает конкретный производитель.

До вскрытия упаковки сметана может храниться в пределах срока годности, обозначенного изготовителем.

Средняя продолжительность хранения лакомства в холодильнике в открытой таре такова:

  • натуральная магазинная сметана — 3-6 суток;
  • домашний продукт — 1-3 суток;
  • промышленная сметана с добавками и консервантами — 14-30 суток.

Продлить действие полезных свойств и нежного вкуса можно, переложив продукт из магазинной тары в стеклянную или керамическую посуду и предельно плотно зафиксировав крышкой.

В любом случае, чем дальше от момента выпуска, тем меньше в ней остаётся необходимых организму веществ и больше неприятных ощущений — привкус горечи или кислинки.

Читайте в данной статье о сроках годности и условиях хранения творога по ГОСТу.

Можно ли замораживать?

Многим продуктам заморозка сильно увеличивает жизнеспособность, и зачастую она позитивно сказывается на сохранении и даже преумножении количества витаминов. Но к сметане это не относится.

Хранение молочного лакомства в морозилке ничего хорошего не принесёт: нежная текстура будет испорчена, что отразится на вкусовых качествах, да и полезные бактерии сильно низкие температуры не приемлют.

Употреблять такой продукт в пищу не нужно и не захочется.

Как обойтись без холодильника?

В ситуации, когда холодильник не работает или его нужно разморозить, для хранения сметаны подойдёт прохладный погреб или подвал.

Здесь нужно учесть, что если температура в них выше, чем в холодильнике, то сметана будет испорчена гораздо быстрее, чем при стандартных условиях содержания продукта. При комнатной температуре она может скиснуть за несколько часов.

В холодное время года отлично выручит балкон или лоджия при условии, что градус будет чуть выше 0.

Определяем просрочку

Просроченные продукты в целях безопасности своего здоровья употреблять нельзя, поскольку в них образуются патогенные микробы. Поэтому важно понимать, как определить свежесть молочного лакомства.

Вот некоторые признаки непригодного продукта:

  1. наличие плесени — самый явный из них;
  2. изменение цвета;
  3. плохой запах;
  4. расслоение текстуры, выделение сыворотки.

Наличие только последнего фактора не всегда свидетельствует об испорченности, но предвещает её.

Если время истекло?

Сметана относится к продовольственным продуктам, которые согласно статье 25 ФЗ №2300-1 «О защите прав потребителей» нельзя вернуть.

Однако эти правила не распространяются на просроченные изделия, так как в таком случае в силу уже вступает статья 18 этого же закона. Так что просрочку можно и нужно возвращать.

Многие экономные хозяйки просроченную сметану всё же не выбрасывают.

Они используют её в термически обработанном виде для приготовления выпечки, горячих соусов.

Здесь нужно быть предельно острожными и использовать таким образом продукт, если его срок годности истёк не более 1-3 дней назад. И это в случае с закрытой упаковкой при правильном хранении.

Открытую сметану следует обязательно изучить на предмет испорченности, при обнаружении хоть одного из признаков — продукт утилизировать.

Читайте также в нашей статье о времени хранения и употребления майонеза.

Большинство добросовестных производителей категоричны на этот счёт и предостерегают от любого использования просрочки.

Так что не рискуйте и будьте здоровы!

Смотрите видео о том, какую сметану выбрать:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:


Это быстро и бесплатно !

Все о сроке годности и условиях хранения сметаны

Продукты питания – категория товаров, для которых производитель устанавливает срок годности. Сметана относится к скоропортящейся продукции, поэтому потребитель должен знать, сколько может храниться кисломолочка, и как определить свежесть покупки.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно !

Что это такое?

С точки зрения закона срок годности сметаны – это временной промежуток, по окончании которого кисломолочный продукт теряет свои качества, и употреблять его больше нельзя. Показатель гарантирует: продукт безопасен для жизни и здоровья. Естественно, при соблюдении условий хранения.

Справка. В Российской Федерации сметана выпускается по межгосударственному стандарту ГОСТ 31452-2012. Закон регламентирует ее изготовление кисломолочного продукта на основе сливок из коровьего молока, расфасованную в специальную упаковку и предназначенную для еды. Все прочие «вариации на тему» сметаны – сметанные продукты и обогащённые другими ингредиентами субстанции не имеют отношения к указанному ГОСТу.

Если покупателю в руки попал продукт без указания значимых данных, то производитель несёт ответственность за безопасность реализованной продукции в течение 10 лет со дня продажи. Конечно, сметаны такого длительного хранения не существует в природе, поэтому нанесённая на упаковку маркировка защищает изготовителя от необоснованных претензий со стороны клиентов.

Срок хранения сметаны – это период времени, в течение которого кисломолочный продукт сохраняет свои качества и характеристики, установленные и описанные в соответствующих нормативных актах (ГОСТ, ТУ, СанПиН). Этот показатель гарантирует, что продукт съедобен.

Срок хранения не равнозначен сроку годности, поскольку по истечении первого временного промежутка сметана не считается пропавшей, а вот просроченную кисломолочку есть уже нельзя.

Сметана – продукт бактериального сквашивания, поэтому во время хранения может изменяться кислотность и другие показатели. Это результат активности микроорганизмов и нативных ферментов. Поскольку контролировать этот процесс извне тяжело, кисломолочная продукция в процессе хранения может изменить вкус.

На упаковке с готовой сметаной всегда указана дата производства – это день, в который завершился производственный процесс, и свежеприготовленная сметана была полностью готова к продаже.

Маркировка

Согласно Техническому Регламенту ТС № 022/2011 изготовитель должен указывать на таре срок годности, а также дату изготовления. О сроках хранения таких указаний в законе нет.

Это может влиять на качество и безопасность кисломолочного продукта, поэтому производитель обязан указывать на упаковке условия хранения после распечатывания тары.

В продаже бывает сметана в индивидуальной таре и так называемый «весовой» продукт – сметана, которую расфасовывают и взвешивают продавцы или сотрудники торговой точки:

  • в первом случае вся обязательная маркировка нанесена на баночку или пакет;
  • а во втором случае обязательные данные указаны на транспортной упаковке – общей таре, в которой привезли партию кисломолочки.

Каково время пригодности для этого продукта?

Единых норм не существует. Срок годности определяет изготовитель и/или разработчик технической и нормативной документации. Дополнительно указываются условия хранения. Эти данные вносятся в НТД и согласовываются с Госсанэпидслужбой.

Срок годности нельзя просто придумать или назначить «с потолка»: конкретный временной промежуток и условия, в соответствии с которыми хранится продукт, необходимо обосновать. Безопасность товара и сохранение свойств в течение установленного периода подтверждается комплексными исследованиями. Гигиенические исследования проводятся в аккредитованных центрах Госсанэпиднадзора.

Изготовители резервируют некоторые партии готовой сметаны на 3-4 месяца. Такой продукт хранится до 3-4 месяцев в крупной таре при температуре от 0 до 2⁰С и влажности до 85%. Чтобы готовая продукция не расслоилась, бочку нужно переворачивать хотя бы раз в месяц.

Отдельно рассматривается срок реализации.

Если сметану хранят при температуре от 0 до 2⁰С, срок реализации продлевается до полутора месяцев (сметану жирностью 20% при тех же условиях можно продавать в течение одного месяца).

На сохранение свежести и высокое качество продукции влияет и соблюдение производственной технологии, которая описана в СанПиН 2.3.4.551-96 – нормативном документе, регулирующем процесс изготовления молочных продуктов (больше о сроках годности молочной и кисломолочной продукции читайте тут). Сметану приготоваливают только из свежих пастеризованных сливок, используя резервуарный метод и закрытые ёмкости.

Бактериальная закваска вносится в строго определённом количестве, а сквашивание и созревание проходит в холодильной камере при температуре от 0 до 8⁰С. Кисломолочка в большой транспортной таре созревает в течение двух суток, а сметана, разлитая в мелкие потребительские упаковки – в течение 6-12 часов.

Сколько хранить в открытой упаковке?

Запечатанная ёмкость обеспечивает сметане защиту от влияния внешней среды и сдерживает процесс размножения патогенных микроорганизмов, поэтому при соблюдении условий хранения непочатую упаковку можно хранить до окончания срока годности. А сколько можно и как хранить молочную продукцию после вскрытия упаковки, в том числе в холодильнике?

  • При температуре не выше 6⁰С сметану в мелкой таре хранят не более трёх суток, а диетический продукт «живёт» и того меньше – 48 часов.
  • При комнатной температуре сметана портится уже через сутки.
  • Сметана со стабилизаторами, прошедшая дополнительную тепловую обработку, при соблюдении рекомендованного температурного режима может храниться от 7 до 14 дней.
  • Купили баночку домашнего продукта? У вас в запасе от 1 до 3 дней, чтобы успеть опустошить ёмкость.
  • Дольше всего «живёт» на полке холодильника кисломолочка с консервантами и специальными добавками. С такой сметаной ничего не случится в течение недели или даже двух.

Угощение может прокиснуть или прогоркнуть до наступления последнего дня годности. Например, из-за долгого хранения в неподходящих условиях (вне холодильника), или небрежного употребления (если сметану едят из упаковки или вынимают грязной ложкой).

Как определить свежесть?

Молочные продукты считаются товаром скоропортящимся и чувствительным к условиям хранения, поэтому важно уметь определять свежесть сметаны при покупке и в домашних условиях. Критическими показателями считаются внешние характеристики и вкусовые качества.

ГОСТ регламентирует внешний вид, консистенцию, вкусовые качества и аромат, а также цвет. Свежая сметана – это однородная густая масса. Поверхность продукта должна быть блестящей. Маложирные сорта могут быть более жидкими и слегка вязкими, а также содержать крупинки.

Аромат у качественного продукта – чистый и характерный для кисломолочной продукции. Присутствие посторонних привкусов и несвойственных сметане запахов недопустимо. Цвет у хорошего продукта – белый с лёгким кремовым оттенком, равномерный.

С физико-химическими показателями навскидку не разобраться, но такие показатели контролируются государственными службами. Остальное можно оценить в момент покупки.

Определённую сложность представляет определение качества сметаны в индивидуальной потребительской упаковке. Если стаканчик или банка непрозрачные, то даже внешний вид оценить не получится, не говоря уже о вкусе или запахе. Здесь вариант только один: анализировать содержимое после покупки. Однозначно не советуем покупать сметану со вздувшейся крышкой или в повреждённой упаковке.

Признаки испорченности

  • Резкий кислый привкус.
  • Горечь во вкусе.
  • Гнилостный или плесневой вкус.
  • Затхлый запах.
  • Выраженный кормовой вкус.
  • Отчётливый привкус тары.
  • Отделившаяся сыворотка.
  • Неоднородная консистенция.
  • Нехарактерный цвет.

Можно ли вернуть некачественный продукт?

Продукт относится к категории продовольственных товаров.

Если с купленной кисломолочкой всё в порядке, просто «передумать» нельзя – качественное продовольствие возврату не подлежит.

Правила хранения в домашних условиях

  • Согласно п. 8 ГОСТ 31452-2012 сметану следует хранить при температуре от 2⁰С до 6⁰С. В быту такой температурный режим обеспечивается в условиях холодильника.
  • Продукт сохраняет качество до окончания срока годности, который указан на индивидуальной или транспортной упаковке.
  • Упаковку не рекомендуется надолго оставлять при комнатной температуре: это сократит срок хранения до 24 часов.
  • Не замораживайте сметану, иначе в массе появятся крупинки, и изменится вкус.
  • Если не планируете сразу использовать всё количество продукта, каждый раз пользуйтесь чистой сухой ложкой: попадание влаги или пищевых загрязнений в массу вызовет размножение патогенных бактерий.
  • Старайтесь не трясти ёмкость с продуктом во время транспортировки или в бытовых ситуациях, поскольку может выделиться сыворотка.
  • Сметана «любит» стекло и керамику, а продукт в пластик портится быстрее.

Можно ли есть, если время истекло?

Санитарные нормы запрещают продавать продукцию с истекшим сроком годности, поскольку употребление испорченной пищи угрожает здоровью и жизни. Если наступил день «х», а банка не опустела, заправлять такой сметаной борщ или салат нельзя – это прямой путь к пищевым расстройствам и отравлениям. Неужели отправлять содержимое упаковки в мусорное ведро?

По большому счёту – да. Лучше не рисковать. Однако некоторые хозяйки используют просрочку: добавляют в выпечку или готовят сметанные соусы. Без термической обработки не обойтись. И даже в таких случаях стоит убедиться, что сметана не опасна. Недопустимо использовать продукт с плесенью, гнилостным запахом или неприятным цветом. С такими дефектами не справится даже высокая температура.

Разбираться в тонкостях хранения и признаках свежести необходимо всем, кто ест и приобретает сметану. Свежий продукт обогатит меню и насытит организм необходимыми веществами, а просроченная кисломолочная продукция угрожает здоровью.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

Сроки годности сметаны и особенности условий хранения

  1. Почему начинает портиться
  2. Сроки
  3. В холодильнике
  4. В морозилке
  5. Без холодильника
  6. В вакуумной таре
  7. Признаки порчи
  8. Если срок годности истек
  9. Заключение

Сметана — излюбленное многими лакомство. Ее употребляют в чистом виде, готовят с ее помощью десерты, подают к различным блюдам. В ней содержатся полезные микроорганизмы, которые нормализуют работу пищеварительного тракта, а также различные витамины, укрепляющие скелет человека. Для того чтобы выбрать вкусную и качественную продукцию, необходимо знать срок годности сметаны.

Давайте разбираться детально!

Почему начинает портиться

Еда с признаками порчи выглядит так: неприятный запах и вкус, вкрапление плесени (темные пятна), изменение консистенции (появляется «водичка») и т. п. Это происходит из-за того, что в пище начинают размножаться микроорганизмы, выделяя в процессе своей жизнедеятельности вредные для человека токсины. При несоблюдении условий хранения, например повышении температуры, этот процесс протекает значительно быстрее.

Например, по правилам розничной торговли молочной продукцией на рынке сметана и творог должны храниться в бочках или флягах, после вскрытия накрываться марлей или фанерными крышками, обтянутыми ей же. Недопустимо оставлять в них ложки или использовать повторно. Нарушив хотя бы одну норму, продукт быстро станет не годным к употреблению.

Сроки

В холодильнике

Производство сметаны регламентируется ГОСТом 31452-2012. В нем говорится о том, что сметана — это продукт, полученный сквашиванием сливок с добавлением молочных производных и закваски. Массовая доля жира должна составлять не менее 10%, точнее: интервал для данного вида изделий составляет 10-58%.

Предприятия РФ делают сметану четырех видов:

  1. диетическая — 10%;
  2. столовая — 20-25%;
  3. обыкновенная — 30-36%;
  4. любительская — 40%.

Наилучшим считают изделие с жирностью 40%. Более жирные уже имеют маслянистый вкус и консистенцию, из-за чего не нравятся потребителям.

Хранить сметану необходимо при температуре +6…+8 градусов Цельсия, и срок ее годности составляет не более 14 дней. Для домашней деревенской весовой сметаны этот показатель составляет 3 суток.

Время хранения может быть увеличено за счет консервантов в составе.

Давайте посмотрим, каков срок у некоторых марок сметаны и блюд на ее основе:

  1. Домик в деревне — 20 дней;
  2. Простоквашино — 25 суток;
  3. Веселый молочник — 21 день;
  4. сметанный крем — 6 часов;
  5. торт со сметанным кремом — 6 часов (если не использовались консерванты);
  6. сметанные соусы — 2 часа с момента приготовления.

Данные действительны для закрытой магазинной упаковки — после открытия время сокращается до трех суток.

Не рекомендуется держать кисломолочный продукт в открытом виде или пластиковой потребительской таре. После вскрытия упаковки нужно выложить его в посуду из стекла или керамики, герметично закрыть крышкой и убрать в холодильную камеру.

В морозилке

Кисломолочные товары можно подвергать глубокой заморозке. Например, творог спокойно переносит заморозку.

Так время их хранения значительно увеличится — примерно до полугода, но вкусовые качества и текстура уже не станут прежними, а количество полезных микроэлементов снизится. Замораживать кисломолочку нужно в стекле или керамике. Для удобства укажите дату заморозки молокопродукта, на стекляннон таре – перманентным маркером, во избежание использования по истечении срока хранения.

Без холодильника

В случае отсутствия холодильника, сохранить сметану пригодной для употребления, можно не более чем на 24 часа. Для этого необходимо положить ее в стеклянную тарелку, поместить в сосуд с холодной водой и накрыть тканью, опустив концы в воду.

При обычных комнатных условиях продукция может начать портиться уже через три часа. Первым признаком станет отделение сыворотки. Если вы заметили такой процесс, необходимо как можно скорее использовать изделие.

В вакуумной таре

Вакуумная упаковка, безусловно, может продлить жизнь пище в 3-5 раз. Это достигается за счет отсутствия кислорода внутри, что не позволяет размножаться микроорганизмам.

Признаки порчи

Несвежий продукт имеет неприятный запах (кислый, плесневелый), творожистую и пенистую структуру, возможны вкрапления плесени, наличие пятен. Вкус просроченного фабриката горький, а консистенция слизистая.

Если срок годности истек

Продукт с истекшим сроком годности употреблять можно лишь в том случае, если условия хранения были соблюдены, а время просрочки не более 3 дней. Но и при таком раскладе лучше поддать ее термической обработке, например, добавить в гуляш или выпечку.

Если вы хоть немного сомневаетесь в качестве, лучше его не использовать. По истечении времени годности лакомство теряет свои полезные свойства и может дать только вкус и ощушение сытости.

Заключение

Сметана — очень ценная молочная производная. Но в современных условиях достаточно трудно найти натуральную продукцию. Тщательно изучайте состав и обращайте внимание на название. Если на этикетке красуется «Сметанный продукт», «Сметанка» и т. п. — однозначно не покупайте — полезного в нем нет совершенно ничего.

Содержание бактерий должно быть не менее 107 на 1 грамм изделия (маркировка КОЕ 107). Если на этикетке любимого лакомства вы увидите ГОСТ Р 52092–2003, можно смело его приобретать. Данная надпись говорит о том, что в таре находится натуральная сметана.

Если вы привыкли приобретать такую молочную продукцию на рынке, обращайте внимание на ее цвет и текстуру. Она должна иметь белый или бело-кремовый цвет, гладкую блестящую поверхность, однородную консистенцию без комочков.

При пробе вы должны почувствовать мягко-кислый вкус. Субстанция должна как бы обволакивать язык: если она растекается или лежит комком — изделие не натурально.

Подходите с ответственностью к выбору пищи для вашего стола и будьте здоровы!

Хранение и срок годности сметаны: в холодильнике и без, в открытой или нераспечатанной таре

Сметана – один из самых популярных молочных продуктов. Какие условия хранения для нее наиболее оптимальны?

  1. Сколько времени сметана остается свежей
  2. Хранение на полке холодильника
  3. Хранение без холодильника
  4. Что делать с просроченным продуктом

Сколько времени сметана остается свежей

Срок хранения сметаны зависит от нескольких факторов, а именно:

  • Состава. Натуральный продукт, приготовленный из сливок и закваски, относится к числу скоропортящихся. Имитация, в состав которой входят консерванты, останется свежей вдвое или втрое дольше.
  • Температуры и влажности воздуха. Оптимальны для продукта температура +3-6° и влажность 80-90%. Максимально долго он не испортится при температуре от 0 до +2°.
  • Герметичности упаковки. Натуральный товар в нераспечатанной заводской таре при оптимальных условиях останется годным к употреблению 5-10 дней со дня производства. Имитация с консервантами может «продержаться» от 2-х недель до 1 месяца. После вскрытия сметану без искусственных добавок нужно съесть за 2-3 дня. Сметанный продукт – за 4-5 дней.

Хранение на полке холодильника

Максимально долго сохранить сметану можно, только поставив ее в холодильник. При этом нераспечатанный товар достаточно просто поместить на среднюю полку основного отделения подальше от задней стенки. Если тару откупорили, желательно провести следующую предварительную подготовку:

  1. Взять чистую сухую (идеально – заранее стерилизованную) банку.
  2. Хорошо промытой сухой ложкой переложить сметану из пакета или пластикового стакана.
  3. Закупорить банку предварительно промытой капроновой крышкой и поместить на хранение.

Внутри стеклянной тары с плотно закрытой крышкой натуральная магазинная и домашняя сметана не испортится 2-3 суток.

Чаще всего производитель указывает сколько можно хранить сметану после вскрытия упаковки. Зачастую ее надо употребить в течение суток.

Даже на полке холодильника кисломолочное изделие может прокиснуть уже на второй день после вскрытия, если:

  • оставить его в пластиковом контейнере или полиэтиленовом пакете;
  • переложить в металлическую емкость или оставить внутри тары металлическую ложку;
  • поставить на полку холодильника без крышки;
  • черпать сметану из контейнера грязной ложкой во время обеда или при приготовлении пищи;
  • использовать вместо крышки целлофановый пакет.

Можно ли замораживать сметану для длительного хранения? К сожалению, нет. Как и любой кисломолочный продукт, при отрицательной температуре воздуха сметана утратит свою изначальную консистенцию. При этом морозилка на срок годности никак не повлияет.

Хранение без холодильника

Уже при +8-10° нераспечатанная сметана прокиснет через 5-6 ч. Открытая начнет портиться через час. Чем выше температура воздуха, тем быстрее пойдет процесс закисания.

Срок годности сметаны можно увеличить до 24 ч так:

  1. Переложить продукт внутрь сухой чистой стеклянной банки или керамического (глиняного) горшка.
  2. Внутрь высокой кастрюли налить холодную воду так, чтобы заполненная банка оказалась погруженной по плечики.
  3. Опустить тару с кисломолочным изделием на дно кастрюли и накрыть ее горлышко влажной натуральной тканью. Край материи должен быть в воде.
  4. Найти для кастрюли самое прохладное место в доме, вдали от прямых солнечных лучей.

Если спустить емкость в погреб, срок хранения сметаны можно продлить до двух дней.

Что делать с просроченным продуктом

Многим знакома ситуация, когда купленный молочный продукт с нормальным сроком годности оказывался испорченным. В большинстве случаев причина этому – нарушение температурного режима при доставке. Или же когда сметана задержалась в доме дольше срока годности, обозначенного производителем, обязательно ли ее выбрасывать? Да, если обнаружился один из следующих признаков порчи:

  • вздулась крышка на нераспечатанном контейнере;
  • появился бьющий в нос запах кислоты или затхлости;
  • на поверхности видны пятна плесени;
  • при пробе на языке чувствуется горечь.

Если продукт с истекшим сроком годности внешне не изменился, то использовать его можно. Но только в течение трех дней после максимального времени хранения, и только после термической обработки. Например, добавить в тесто для пирога или блинов, но лучше все-таки не рисковать.

Если на поверхности сметаны появилась сыворотка, ее нужно употребить за сутки. На следующий день продукт, скорее всего, изменит вкус и запах.

Как видим, срок хранения сметаны не очень велик. Однако если создать продукту оптимальные условия, он останется свежим максимально долго.

Сроки годности и правила хранения сметаны

Любимейшим для многих кисломолочным продуктом является сметана, ее используют как кулинары, так и кондитеры. Чтоб крем для торта или пирожного хорошо взбился или драники приобрели свой специфический вкус необходимо использовать только качественный продукт. Именно поэтому срок годности сметаны очень важен, на него необходимо обращать внимание при выборе данного продукта в супермаркете или на рынке.

  1. Срок годности сметаны по ГОСТу
  2. Сколько можно хранить в холодильнике
  3. Сколько хранится открытая
  4. Срок хранения сметаны домашнего производства
  5. Как правильно хранить

Срок годности сметаны по ГОСТу

Применяют сметану в пищевой промышленности достаточно широко. В промышленных масштабах она к нам попадает упакованная герметично в полимерные стаканчики разной емкости и пакеты. Домашний продукт чаще всего покупают на рынке или производят сами, сметана в таком случае раскладывается обычно в стеклянные банки.

Различают сметану по проценту жирности, чем выше этот показатель, тем гуще продукт:

  • любительская имеет показатель 40%,
  • к стандартной относится продукт с 30% жирностью,
  • десертная включает в себя 20%,
  • диетическая всего с 10% содержанием жира.

Не зависимо от жирности в процентном соотношении срок годности сметаны, приготовление которой проводилось согласно требований ГОСТ, достаточно невелико. В герметичной упаковке в холодильнике продукт может храниться от 5 до 10 суток, обычно рядом с датой производства производитель указывает и крайний срок потребления, что значительно облегчает выбор.

Важно! Если при покупке срок годности сметаны значительно больше, то перед вами продукт с консервантами и другими менее полезными добавками.

Сколько можно хранить в холодильнике

Для хранения продукта необходимо создать определенные условия, даже если упаковка не вскрыта. Приемлемая температура хранения сметаны не более 6 градусов тепла, при таких показателях она может находиться от 5 до 10 суток с момента производства. При чем это касается не только магазинного варианта, домашний продукт, расфасованный в стерилизированные банки храниться столько же.

Понижение температурного режима до нуля продлит срок хранения сметаны и значительно, в таком случае она не испортится и через 30 дней. Но здесь важно выдерживать температуру постоянно, любой скачек может спровоцировать развитие вредоносных бактерий, которые станут причиной порчи продукта.

Интересно! Можно ли замораживать сметану? Не стоит это делать, срок годности вы этим не продлите, а окончательно испортить продукт получится. После оттаивания продукт разделится на две части, одна будет походить на воду, вторая же чем-то напомнит творог. Использовать их нельзя, пользы для организма не удастся извлечь, а вот вреда получится более чес достаточно.

Сколько хранится открытая

Вскрытая емкость со сметаной имеет гораздо меньшие сроки годности, и это стоит учитывать при использовании ее в пищу. Хранение проводят при температуре не выше 6 тепла, но и это ненадолго задержит развитие бактерий. Уже через трое суток будет кислая сметана, которую в пищу лучше не употреблять.

Что делать, если срок пригодности продукта вышел? Просто выбросить просроченный продукт жалко, а употреблять опасно, так как отравление может быть очень сильным. Обычно в таких случаях применяется сметана в выпечке, ее добавляют тесто, дрожжевое или песочное только скажут спасибо за такую прибавку.

Срок хранения сметаны домашнего производства

Продукт произведенный в домашних условиях во многом превосходит по качеству и содержанию полезных веществ магазинные аналоги, даже самые качественные. При соблюдении всех норм и рекомендаций по хранению, домашний продукт испортится намного быстрее. Использовать в пищу его необходимо на протяжении 3-7 суток, при этом температурный режим соблюдается такой же, как и для покупного продукта.

Совет! При снижении температуры до нуля, хранение продлевается до 10 дней максимум.

Как правильно хранить

Срок хранения сметаны во многом зависит и от того, как и где ее сберегают. Неправильные условия скажутся на качестве продукта в скором времени, даже если упаковка и не будет иметь дефектов и других изъянов, то сам продукт может нанести огромный урон здоровью.

Для хранения выбирают средние полки в холодильнике, именно там создаются идеальные условия для продукта:

  • температура 3-6 градусов тепла,
  • влажность до 90%,
  • строгое соблюдение продуктового соседства.

Снижение температуры до нуля продлит срок годности, но для вскрытой упаковки это не является спасением.

Важным моментом будет и выбор тары для хранения, сразу после вскрытия промышленной упаковки сметану лучше перелить в стеклянную стерилизированную банку и закрыть капроновой крышкой. Герметичность уже не сохраниться, но это станет лучшим вариантом, чем пластик и полимеры.

Храниться должна сметана в холодильнике, при чем для более продолжительной сохранности необходимо сделать определенные условия. Про это стоит помнить и строго соблюдать рекомендации.

,Длительно сохранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях можно в герметичной таре даже при,Мясо относится к категории скоропортящихся продуктов, при этом оно может храниться до двух лет.,Когда приготовлено слишком много блюд и за раз с ними не получилось справиться, надо,Цветущие растения призваны украшать жизнь человека, но сами они недолговечны. Как сделать, чтобы хризантемы

Сколько хранится сметана

Срок годности по ГОСТу

Для изготовления сметаны производители руководствуются государственным стандартом под номером ГОСТ Р 52092-2003.

Если на поверхности упаковки находится эта надпись – было использовано натуральное коровье молоко без дополнительных добавок. Молочное изделие хранится 2 недели в камере холодильника – при условии, если тара герметично запечатана.

Сразу после вскрытия упаковки срок годности сокращается до 3 суток.

Еще нужно учитывать разновидность сметаны. Бывают продукты разной жирности. Этот показатель выражается в процентах. Независимо от вида продукта, срок годности отсчитывается сразу после изготовления. Производители должны указывать эти сведения на поверхности упаковки. После изготовления кисломолочный продукт хранится на заводе не более 36 часов.

Многие предпочитают делать сметану самостоятельно. Однако срок хранения такого продукта невелик – всего 3 суток. Непродолжительное время хранения обусловлено отсутствием герметичной упаковки. Сметанные продукты можно хранить до 1 месяца при наличии консервантов в составе.

В холодильнике

Любую сметану нужно размещать в камере холодильника при температуре +6 – +8 градусов. Если понизить температуру еще на несколько градусов – срок хранения увеличивается. Дополнительный фактор – консерванты в составе. Многие производители добавляют вещества, предотвращающие размножение патогенных микроорганизмов.

Если упаковка герметичная, длительность хранения достигает 10 дней. Сметану не рекомендуется замораживать, поскольку все полезные свойства будут потеряны. А вкус лакомства резко испортится. Открытую сметану нужно переложить в стеклянный сосуд и накрыть пищевой пленкой. Затем – обмотать резинкой, чтобы внутрь не попадал воздух. Еще можно пользоваться пластиковой крышкой. Кисломолочный продукт употребляют в течение 3 суток.

Оптимальные условия хранения:

  • Температурные условия – +4 – +6 градусов;
  • Длительность – до 1 недели.

Указанные нормы позволяют сохранить все полезные свойства кисломолочного продукта. Рекомендуется покупать такое количество сметаны, которое можно употребить за 1 неделю.

Без холодильника

Сметану не следует хранить при комнатной температуре – она быстро испортится. Если в холодильном шкафу нет свободного места или непредвиденно отключили электрическую энергию – рекомендуется создать подходящие температурные условия. Переложите лакомство в керамический или стеклянный сосуд. Затем наполните глубокую посуду холодной (лучше ледяной) водой. Поставьте туда сметану. Сверху положите мокрую материю. Края ткани погрузите в воду. Если живете в частном доме – лучшим местом хранения станет погреб.

Можно ли замораживать сметану?

Многие потребители интересуются, можно ли замораживать сметану для длительного хранения. При необходимости можно поставить упаковку в морозилку на 3 месяца. Низкая температура предотвращает порчу продукта. Однако полезные качества постепенно пропадают. Кроме того, ухудшается структура кисломолочного продукта. Она становится жидкой.

Непосредственно перед замораживанием сметану нужно взбить. Это поможет распределить жидкость и повысить плотность массы.

Как определить просроченную сметану

Существует несколько признаков испорченного продукта:

  1. Неприятный запах;
  2. Появление сыворотки на поверхности;
  3. Образование плесени;
  4. Изменение белого цвета.

Перечисленные признаки указывают, что сметану лучше выбросить. Время хранения устанавливается государственными стандартами. Точный срок годности указывается производителем на поверхности упаковки.

Полезные советы

  • Не ешьте сметану из посуды, где она хранится;
  • Накладывайте продукт в отдельную емкость чистой ложкой;
  • Для хранения лучше подходит керамика и стекло;
  • Нежелательно пользоваться металлическими емкостями;
  • Храните сметану на средней полке холодильника;
  • Внимательно следите за температурными условиями;
  • Не оставляйте лакомство на столе;
  • Покупайте сметаны столько, сколько используете за неделю;
  • Следите за признаками порчи продукта;
  • Не оставляйте столовые приборы в сметане.

Как правильно выбрать сметану

Фермерские кисломолочные продукты заслуженно считаются самыми качественными. Они отличаются нежной структурой, приятным запахом и высоким процентом жирности. Конечно, последнее свойство мало порадует покупателей, желающих похудеть. Главное достоинство – отсутствие вредных консервантов, которые добавляют на молокозаводах.

На полках супермаркетов тоже представлен большой выбор. Сметана отличается стоимостью, составом, жирностью. Сливки перед сквашиванием доводят до необходимого процента жирности. Высокое количество калорий не всегда указывает на натуральное происхождение продукта. Особое внимание уделяйте структуры сметаны. Она не должна быть слишком жидкой. Следите за однородностью массы. Недопустимо наличие твердых комков. Если внутри встречаются крупинки – значит, производитель нарушил технологию изготовления. Еще одна причина появления вкраплений – неподходящие условия хранения. Например, если температура окружающего воздуха была слишком высокой.

Однородная структура и привлекательный внешний вид не доказывают натуральность. Многие производители добавляют разнообразные химические вещества – консерванты, загустители, стабилизаторы. Довольно часто встречаются сметанные продукты – заменители натурального кисломолочного продукта. Они стоят гораздо дешевле. В качестве основы используются растительные масла – например, пальмовое. Разумеется, полезные свойства изделия находятся под вопросом.

На некоторых упаковках стоит приставка «Био». Она указывает на высокое содержание бифидобактерий, полезных для пищеварительной системы. На обратной стороне находится подробный состав. Очень важно, чтобы присутствовала надпись ГОСТ, доказывающая соблюдение всех государственных стандартов. Если изделие изготовлено по ТУ, это не свидетельствует об опасности состава. Вероятно, продукт разбавлен бифидобактериями. После приобретения лакомства обязательно позаботьтесь об условиях хранения. Рекомендуется поставить упаковку в домашний холодильник. Сметану нужно употребить вплоть до даты, написанной на упаковке.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector